Španělské sherry Oloroso dodává rumu Abuelo skvělou komplexnost. Rumy Abuelo XV Finish Collection patří do limitované edice známé panamské destilerky Varela Hermanos a dozrávají ve třech variantách: Napoleon, Tawny a Oloroso. Jména nebyla vůbec vybrána náhodně, ale mají cíleně odrážet nejen charakter dozrávajících dřevěných sudů, ale také místa, která inspirovala jejich tvorbu. Takže je tu Napoleon pro koňak a Francii, dále Oloroso sherry pro Španělsko a konečně Tawny pro portské a Portugalsko. Rodokmen rumu Abuelo XV Oloroso se sestává ze zrání v dubových sudech a závěrečném skoro ročním finiši, který probíhá v sudech z amerického dubu po voňavém sherry Oloroso. To rumu přináší typicky ovocitý nádech (cítíte sušené i kandované ovoce) a v závěru i dochuť pražených mandlí a jemné vanilky. Vůně připomíná směs kůry citrusových plodů a nakouřeného dřeva.